LA BOUTIQUE EN LIGNE :
Épeautre

L’expérience allemande (environ 70 ans de recul avec l’usage de l’épeautre non hybridé), nous indique que pour bénéficier de toutes les qualités et bienfaits de l’épeautre, il faut utiliser uniquement l’épeautre non-hybridé !

Il remplit toutes les conditions requises pour être en accord avec la diététique moderne :

• Il renferme tous les minéraux et oligo-éléments nécessaires à la fabrication naturelle des os et des articulations (400 éléments ou traces).
• L’épeautre est riche en vitamine B1, B2, B6 et A,D,E.
• L’épeautre est riche en fer, phosphore, surtout en magnésium dont la teneur est 10, 15 fois plus élevée que celle du blé.
• On trouve, également de nombreuses substances essentielles comme, par exemple, le thiocyanate, un conseil universel naturel qui possède des propriétés qui favorise la croissance, stimulent l’immunité, sont anti-allergiques et préviennent les tumeurs.
• L’épeautre est très digeste, il nourrit tout en nettoyant l’organisme et permet également de réguler le poids !
• Pour finir, l’épeautre permet d’obtenir un sang de bonne qualité, donne un esprit détendu et un don pour la gaieté grâce à sa richesse en tryptophane.

Le moulin à meule de pierre en granit est nettement  plus intéressant que la version moderne et industrielle à cylindre. Le principe de la meule de pierre est de “dérouler le grain” lors de la mouture, en conservant et préservant le germe ainsi que son assise protéique, parties les plus riches du grain. Le grain est un vrai trésor naturel, le germe est riche en fibres, vitamines, minéraux, acides aminés et oligo-éléments.

Nous vous conseillons de choisir votre farine en fonction de son utilisation.

Voici quelques bons conseils signés Fleur de Berry :

• Farine de blé T65 blanche : viennoiserie, pâte feuilleté, pâte à pizza, pain brioche
• Farine de blé T80 Bise : farine à tout usage, elle garde une bonne partie de ses nutriments, grâce au son, pain pâte à pizza, pâtisserie, fond de tarte, gaufre, crêpe, sauce
• Farine de blé T110 complète : farine avec un goût plus rustique grâce au son, pain et fond de tarte, crêpe
• Farine d’épeautre T80 et T110 : cette farine peut se substituer à la farine de blé dans la cuisine traditionnelle, notamment pour les personnes sensible au gluten ; Avec les mêmes proportions et utilisations.
• Farine de sarrasin : galette bretonne, biscuits, en complément dans le pain, sauce blanche
• Farine de seigle : pain d’épices, tourte Auvergnate, en complément dans le pain
• Épeautre et engrain (petit-épeautre) : ces deux farines peuvent se substituer à la farine de blé dans la cuisine traditionnelle, notamment pour les personnes intolérantes au gluten.
• Farine de châtaigne : en compléments pour les gâteaux (apporte un bon gout sucré), biscuit, pain, crêpe

Les farines T80 et T110 ont conservé leurs nutriments et sont très intéressantes nutritionnellement. Ses farines diffusent une énergie de meilleure qualité et plus longtemps.